 刺身の上に皮、ねぎ、もみじおろしをのせ、巻きます。
それをポン酢につけて頂きます。
ポン酢に薬味を入れて刺身を食べることは最初はやめましょう。
あこがれのフグ刺しをずずっと取って食べる事もできます。マナー違反ですが、１度はやってみたい食べ方ですね。 |
 ダシが沸いてから具材を入れていきます。焦げない為です。
お好きな物からどうぞ。
煮すぎないのがコツです。
ここで、必ず 鍋奉行を決めておいて下さい。
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 フグの中骨を唐揚げにしてあります。
しゃぶる感じで頂きます。
鍋が煮える前に食べればよいでしょう。
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 鍋を食べ終わった後に雑炊を作ります。
ダシが少なくなっていたら、テーブルに出ているダシを足します。
沸いたらご飯を入れ煮たったらタマゴを割溶き、鍋に入れます。
ダシにはすでに味がついてありますから後は何もする事はありません。最初の一杯目はトンスイに残っているポン酢をそのままにしてその中につぎます。
少し、ポン酢味がついて２杯目が進みます。
２杯目もポン酢をかけて食べても美味しく頂けます。 |
 あつあつのヒレ酒がきます。
マッチに火をつけ、ふたを明けてその上に持っていきます。
火がつきます。
ここでアルコールを少し飛ばします。
演出ですので、一様やっておきましょう。熱いですから気を付けて頂きます。
香ばしい匂いがして大変美味しいです。つぎたして呑む、ヒレ酒もありますので注文してみましょう。団体の場合はキュウス、ヤカンで沸かして出てきます。 |
 白子は鍋に入れたり、塩焼きにしたり、白子酒にしたりします。
キュウス、ヤカンで作ってくる事が多いです。見た目は牛乳のようになります。
白子の量によって異なります。
フグ料理の中で、1度は体験しておきたい飲み物です。
ヒレ酒までは飲まれた方は多いと思いますが、白子酒は経験者は少ないと思います。
大変美味しいお酒です。
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 簡単に塩焼きにしています。
柑橘汁を搾って頂きます。
なんとも言えない味です。
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 フグのしゃぶしゃぶは体験された方は少ないと思います。
常連さん達が始めました。
刺身で食べ飽きた時に始まりました。
今ではTukuSIでは当たり前のようになった食べ方です。
贅沢な頂き方です。
身酒としてあつあつのお酒に入れて呑んだりもしました。
食べきれない量の刺身を出すTukuSIならでの楽しみ方なのでしょうね、、 |
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 季節限定単品 |
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山口ふぐ 5980円コース